CHANGKHAM
บันทึกการชิม
ค้นพบแหล่งผลิต
หลังฤดูใบไม้ผลิปี 2020 เหตุการณ์ไม่คาดฝันได้เปลี่ยนจังหวะของเราและทำให้เราต้องห่างหายจากภูเขา ในช่วงเวลาที่ไม่สามารถเข้าป่าได้ เราได้ทุ่มเทเวลาให้กับการศึกษาป่าชาโบราณบนพื้นที่สูงแห่งนี้อย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานั้น เราได้ตระหนักถึงความจริงที่ว่า ต้นชาป่าไม่เคยหยุดนิ่ง พวกมันวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องตามสภาพอากาศ สิ่งแวดล้อม และกาลเวลา ปี 2023 เรากลับมาที่ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ สร้างทีมงานใหม่ และก้าวกลับเข้าสู่ผืนป่าดั้งเดิมอีกครั้ง ปี 2024 เราเริ่มเก็บเกี่ยวใบชาร่วมกับชาวบ้านในพื้นที่อีกครั้ง แต่เลือกที่จะยับยั้งชั่งใจและไม่รีบวางจำหน่าย เราใช้เวลาเต็มปีในการสังเกต บันทึก และทดสอบรสชาติ เพื่อทำความเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของต้นชาโบราณเหล่านี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา และในที่สุด ฤดูใบไม้ผลิปี 2025 ก็คือจุดบรรจบแห่งความก้าวหน้าครั้งใหม่ของเรา คอลเลกชันฤดูใบไม้ผลิปี 2025 (3 ชนิด) ชาแดง / ชาอูหลง (กึ่งหมัก) / ชาเขียว ผลงานทั้ง 3 ชนิดกำเนิดจากป่าชาโบราณเดียวกัน แต่ผ่านกรรมวิธีที่ประณีตและแตกต่างกัน เพื่อถ่ายทอด 3 รสสัมผัสที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์จากธรรมชาติ